A méret megadásakor a karéj zárt keretét határozzuk meg, majd a felülési magasságokat.
A kilógó tartóoszlopok az oldalfal felett vannak, ezek oldalfal feletti hossza általában kb. 5,5 cm. A következő karéj alját tartó "polcocska" azaz a felülési magasság általában 3 cm-el magasabb az oldalmagasságnál, tehát 8 centis magasság esetén 11 cm, 11 centis oldalmagasságnál 14 cm lenne, de egyedi méretnél más is megadható.
A cukrászkaréjba kerülő sütemény, torta magassága meghatározó, amikor a karéj méreteit tervezik: a felülési magasságnál alacsonyabb sütemény helyezhető el a karéjban.
