500 x 760 x 80 mm méret a karéj zárt keretére vonatkozik.
A kilógó tartóoszlopok efelett vannak, ezek oldalfal feletti hossza kb. 5,5 cm. A következő karéj alját tartó "polcocska" azaz a felülési magasság általában 3 cm-el magasabb az oldalmagasságnál, tehát 8 centis magasság esetén 11 cm, 11 centis oldalmagasságnál 14 cm. Gyártáskor ettől eltérő méret is rendelhető, ezek általános szabványmagasságok.
A cukrászkaréjba kerülő sütemény, torta magassága meghatározó, amikor a karéj méreteit tervezik: a felülési magasságnál alacsonyabb sütemény helyezhető el a karéjban.
